شیر گاو غنی از «امگا ٣» با ابداع جیره غذایی جدید در ایران تولید شد
امگا 3 به عنوان مكمل مهم غذایی بسیار تاثیرگذار در حفظ سلامت و ارتقای سیستم ایمنی بدن، به شمار رفته و به دلیل دارا بودن اسیدهای چرب غیر اشباع، برای ادامه حیات انسان ضروری هستند و نقش حیاتی در ساختار غشاء سلولی دارند.
محققان دانشگاهی كشورمان با حمایت یكشركت تولید كننده دانه كتان، برای نخستین بار موفق به افزایش غلظت امگا 3 در شیرگاو به میزان قابل توجه شدند.
محققان دانشگاهی كشورمان با حمایت یكشركت تولید كننده دانه كتان، برای نخستین بار موفق به افزایش غلظت امگا 3 در شیرگاو به میزان قابل توجه شدند.
به گزارش ایسنا، اهمیت این دستاورد تحقیقاتی درحالی پررنگ میشود كه امگا 3 به عنوان مكمل مهم غذایی بسیار تاثیرگذار در حفظ سلامتو ارتقای سیستم ایمنی بدن، به شمار رفته و به دلیل دارا بودن اسیدهای چرب غیراشباع، برای ادامه حیات انسان ضروری هستند و نقش حیاتی در ساختار غشاء سلولیدارند.
بر همین اساس، تولید شیری كه حاوی غلظت بیشتریاز امگا 3 باشد و بخش اعظمی از اسیدهای چرب مفید مورد نیاز روزانه انسان را تامینكند، یكی از اهداف محققان علوم تغذیه دام كشور است.
پژوهشگران در پاسخ به این پرسش كه «اسیدهایغیراشباع امگا 3، با چه روشی در شكمبه نشخوار كننده و طی فرآیند بیوهیدروژناسیون،كمتر به اسیدهای چرب اشباع شده تبدیل میشوند؟» به نوعی تركیب جدید در جیره غذایی «حاوی دانه كتان» گاو دست یافتند كه در نتیجه آن، امگا 3 بیشتری وارد روده باریكگاو و شیر این حیوان میشود.
دكتر محسن دانش مسگران، محقق این طرح تحقیقاتی درتوضیح دستاورد تحقیقاتی خود به خبرنگار پژوهشی ایسنا گفت: هم اكنون غلظت امگا 3موجود در شیر گاو، 350 میلیگرم در هر كیلوگرم است كه با تلاش انجام شده در اینتحقیق و تغییرات صورت گرفته در نوع جیره غذایی گاو، این غلظت به 840 میلیگرم در هركیلوگرم شیر رسیده است.
وی افزود: به این ترتیب چنانچه 300 سیسی از شیرتولید شده گاو به این روش مصرف شود، 25 درصد نیاز روزانه بدن به امگا 3 تامینمیشود.
این متخصص تغذیه نشخواركنندگان، افزود: شیرگاوهایی كه از تركیب خوراكی معمول فعلی استفاده میكنند، حاوی تنها 40 درصد امگا 3شیر گاوهایی است كه از جیره غذایی با تركیب آزمایش شده در تحقیق تغذیه میشوند.
وی با اشاره به این كه در دنیا تلاش زیادی برایافزایش میزان انتقال امگا 3 از روده باریك گاو به شیر آن انجام شده، اما نتیجهكاملی حاصل نشده است، تصریح كرد: هم اكنون، محققان موفق به افزایش انتقال غلظت امگا 3 به شیر گوسفند تا سه برابر امگا 3 پایه، آن هم به شرط مصرف بالا شدهاند؛ اما درمورد شیر گاو، چنین نتیجهای حاصل نشده است.
محقق علوم دام دانشگاه فردوسی مشهد با بیان این كهطرح افزایش غلظت امگا 3 شیر، 100 نمونه گاو اجرا شده است، درباره فواید حاصل ازاجرای این طرح تحقیقاتی به خبرنگار ایسنا گفت: حفظ سلامت، ارتقای سیستم ایمنی بدن وتولید مثل، از مباحث مهم تغذیه گاو است. افزایش نسبت امگا 3 به امگا 6 در خوراكگاو، كمك شایانی به بهبود عملكرد هورمونهای جنسی و تخمكریزی در حیوان خواهدكرد.
به گفته وی، استفاده از این منبع غنی از امگا 3میتواند نقش مهمی در باروری گاو نیز داشته باشد و نرخ ماندگاری آن در گله راافزایش دهد؛ این در حالیست كه هم اكنون متوسط زایش هر گاو در گله كه 3 تا 5/3 باربوده، به متوسط 5/2 تا 3 بار كاهش یافته است.
عضو هیات علمی دانشگاه فردوسی مشهد در گفتوگوبا ایسنا افزود: افزایش تولیدات شیر گاو در 20 سال گذشته، از میانگین 7 تن بهمیانگین 11 تن، نشانگر استفاده بالای این حیوان از ذخایر درونی خود است، یعنی حیواندر شرایط توازن منفی انرژی قرار گرفته و این در حالی است كه نیازهای بدن گاو بهدرستی تامین نمیشود.
وی در همین زمینه گفت: انتقال حجم بیشتری از غلظتامگا 3 از شكمبه گاو به شیر این حیوان، به ارتقای سیستم ایمنی بدن او كمك میكند واز سویی دیگر شیر غنیتر به دست مصرفكننده میرسد.
این محقق با اشاره به تلاش هشت ماهه انجام شده برروی طرح تحقیقاتی یاد شده، اظهار امیدواری كرد: در فاز باقی مانده طرح، شاهد افزایش غلظت امگا 3 شیر گاو تا سه برابر حد پایه باشیم.