سازمان دامپزشکی کشور

خصوصیات بهداشتی فرآورده های خام دامی

هموطن گرامی

آیامیدانید،تاكنون بیش از 800 نوع بیماری قابل انتقال از دام به انسان شناسائی شده است

آیا میدانید  ، بیش از 70 نوع از این بیماری ها  از طریق مصرف فرآورده های خام دامی آلوده میتواند به انسان منتقل شود

پس هنگام خرید و مصرف فرآورده های خام دامی دقت نموده و نكات زیر را رعایت فرمائید

گوشت قرمز سالم و بهداشتی باید :

1-   مهر دامپزشكی داشته و در كشتارگاه های مجاز تهیه شده باشد.

2-   در یخچال نگهداری شده باشد

3-   دارای رنگ صورتی روشن و یا صورتی متمایل به قرمز باشد

4-   بدون رطوبت سطحی ،ترشحات لزج و ذرات خارجی باشد

5-   عاری از هر گونه خونمردگی خونریزی ، كوفتگی ، ترشحات عفونی و دانه های غیر طبیعی باشد

6-   بدون هر گونه بوی غیر طبیعی از قبیل بوی ترشیدگی ، گندیدگی و تعفن باشد

7-   فروشنده گوشت باید ملبس به روپوش سفید و پاكیزه بوده و دارای كارت تندرستی باشد

8-   تهیه هر گونه گوشت چرخ كرده باید در حضور مشتری صورت گیرد

جگر سالم و بهداشتی باید :

1-   دارای رنگ جگری ( قرمز متمایل به قهوه ای ) و بدون هر گونه لكه های رنگی ، رنگ پریدگی ، پرخونی و خونریزی باشد .

2-   دارای لبه های تیز بوده و قوام طبیعی داشته باشد بطوری كه زیر فشار دست ، بافت جگر براحتی از هم نپاشد

3-   عاری از هر گونه كیست ، دانه های غیر طبیعی و انگل باشد

4-   در یخچال نگهداری شده باشد

5-   بدون هر گونه بوی غیر طبیعی از قبیل بوی ترشیدگی ، گندیدگی و تعفن باشد

گوشت مرغ سالم و بهداشتی باید:

1-   بدون هیچگونه ذرات خارجی ، پر و اندرونه در داخل كیسه های پلی اتیلنی بسته بندی شده باشد.

2-   بسته های مرغ حتما دارای كلیپس مخصوص بوده و لازم است از خرید بسته های باز و یا پاره شده خودداری گردد.

3-   ماهیچه های پای مرغ باید به رنگ قرمز وماهیچه های سینه ، سفید مایل به زرد وروشن باشد

4-   بدون هیچگونه خونریزی ، خونمردگی ،لكه های رنگی ، ترشحات چركی و بوهای غیر طبیعی باشد .

5- پوست مرغ به طور یكنواخت روی بدن كشیده شده باشد و هیچ پارگی ، تغییر رنگ ، خراش و ورم نداشته باشد

ماهی سالم و بهداشتی باید :

1-        در كنار یخ و یا در یخچال نگهداری شود. از این روز از خرید ماهیان تازه ای كه بدون یخ و یا خارج از یخچال عرضه شده اند پرهیز كنید.

2-  دارای آبشش های به رنگ قرمز درخشان ، چشمها ی برآمده , پوست مرطوب ، لزج و براق , جداره شكمی سفت و محكم بوده ،  بطوریكه با فشردن انگشت به بافت جای انگشت به سرعت به حالت اول بر گردد

4- بوی طبیعی ماهی ، بوی گیاهان دریائی و یا بوی مرداب است بنابر این استشمام بوهای تند و آمونیاكی بوی ترشیدگی و گندیدگی غیر طبیعی میباشد

تخم مرغ سالم و بهداشتی باید :

1-   دارای پوسته سالم ، بودن ترك ، تمیز ، عاری از كثافات باشد .

2-   بیضی شكل و دارای وزن 55 تا 65 گرم باشد.

3-   فاقد لكه های خونی و یا گوشتی و بوی متعفن بوده و در هنگام شكستن سفیده با زرده مخلوط نگردد و زرده به صورت گرد و كروی در مركز سفیده قرار گیرد .

روابط عمومی اداره كل دامپزشكی استان كردستان